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Custo por grama do ingrediente: quanto cada um custa na receita
Preço da embalagem ÷ tamanho da embalagem = custo por grama. Multiplique pelo que a receita usa e você tem o custo real. A calculadora já vem com um brigadeiro de exemplo — troque pelos seus preços:
| Ingrediente | Preço pago (R$) | Embalagem (g/ml/un) | Usa na receita | Custo |
|---|
Passo a passo
- Anote o preço pago e o tamanho da embalagem (ex.: leite condensado R$ 7,50 / 395 g).
- Divida: 7,50 ÷ 395 = R$ 0,019 por grama.
- Multiplique pelo que a receita usa: 395 g × 0,019 = R$ 7,50; 40 g de chocolate a R$ 0,09/g = R$ 3,60.
- Some todos os ingredientes e divida pelo rendimento → custo de ingredientes por unidade.
Erros que distorcem o custo
- Usar o preço da promoção como se fosse o preço de sempre.
- Esquecer os “quase nada”: forminhas, granulado, a manteiga da panela, o papel-manteiga.
- Não pesar: “1 xícara” de chocolate varia muito; pese uma vez e anote em gramas.
- Ovo e itens por unidade: use “un” como embalagem (dúzia = 12).
Do custo ao preço
O custo dos ingredientes é só a primeira linha. Depois entram embalagem, custos indiretos, o valor da sua hora e a margem. A calculadora de precificação de doces faz a conta de uma receita; a planilha guarda todos os ingredientes e recalcula todas as receitas quando um preço sobe.
Perguntas frequentes
Como calcular o custo de um ingrediente na receita?
Divida o preço pago pelo tamanho da embalagem para ter o custo por grama e multiplique pela quantidade usada na receita.
Como calcular o custo de ovos?
Use a unidade: se a dúzia custa R$ 12, cada ovo custa R$ 1. Uma receita com 3 ovos tem R$ 3 de ovos.
Preciso refazer a conta quando o preço sobe?
Sim — e é aí que a planilha ajuda: você atualiza o preço do ingrediente uma vez e todas as receitas se recalculam.