Início › Confeitaria › Quanto vale a sua hora na confeitaria?
Quanto vale a sua hora na confeitaria?
Quem não coloca a própria hora no preço trabalha de graça — e só descobre no fim do mês. A conta é simples: o que você quer ganhar mais os custos fixos, dividido pelas horas em que você realmente produz.
A fórmula
- Salário desejado: o que você quer tirar limpo no mês.
- + custos fixos: gás e luz a mais, internet, DAS do MEI (em torno de R$ 80 por mês), manutenção, aplicativo.
- ÷ horas produtivas: dias × horas × a parte do tempo em que você está de fato produzindo. Compra de ingredientes, atendimento no WhatsApp e entregas também tomam tempo — por isso não conte 100%.
Exemplo: (R$ 3.000 + R$ 400) ÷ (22 × 8 × 70%) = R$ 27,60 por hora.
Hora não é lucro
O valor da hora paga o seu trabalho. O lucro é outra coisa: é o que sobra para reinvestir (batedeira nova, forma, curso) e para os meses fracos. Por isso o preço final é ingredientes + embalagem + custos indiretos + mão de obra e, em cima disso, a margem. Veja quanto de margem colocar e a fórmula completa de precificação.
Coloque a hora em todas as receitas
Fazer isso receita por receita, na mão, cansa. A planilha de precificação calcula o valor da hora uma vez e embute em cada ficha técnica; quando você muda o salário desejado, todos os preços se recalculam.
Perguntas frequentes
Quanto cobrar por hora de confeiteira?
Depende do que você quer ganhar e de quantas horas produz. Como referência, confeiteiras autônomas costumam ficar entre R$ 15 e R$ 30 por hora de produção.
Devo contar o tempo do forno?
Conte o tempo em que você está ocupada. Se pode fazer outra coisa enquanto o bolo assa, conte só a parte ativa — mas inclua o gás do forno nos custos.
O MEI entra no valor da hora?
Sim, como custo fixo mensal: some o DAS aos outros fixos antes de dividir pelas horas.