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Margem de lucro na confeitaria
“Coloca 3 vezes o custo dos ingredientes” é a regra de boca que mais circula. Ela até funciona às vezes — mas por acaso. Separar mão de obra de lucro é o que faz o negócio de doces aguentar alta de preço e mês fraco.
Margem sobre o custo × margem sobre o preço
Margem de 60% sobre o custo: custo R$2 → preço R$3,20 (o lucro é R$1,20, que é 37,5% do preço). É o jeito que a calculadora usa, porque é mais intuitivo pra quem produz.
Se você pensa em “quero que 40% do preço seja lucro”, divida: preço = custo ÷ (1 − 0,40).
Faixas de referência
- Doce de revenda (padaria, lanchonete): 30–50% sobre o custo
- Doce de festa por encomenda: 50–100%
- Bolos decorados e personalizados: 80–150%
- Datas especiais (Páscoa, Dia das Mães, Natal): margem maior compensa o volume de trabalho
Calcule o preço do seu doce em 1 minuto
Ingredientes, rendimento, embalagem, gás e a sua hora — a calculadora mostra o custo por unidade, o preço com lucro e o valor do cento. Grátis. A ficha técnica + tabela de preços em PDF é opcional.
🧁 Calcular o preço do meu docePerguntas frequentes
Mão de obra entra na margem?
Não. A sua hora é custo (você receberia isso trabalhando pra alguém). A margem é o que sobra pro negócio.
E se o cliente acha caro?
Mostre o valor (ingrediente bom, acabamento, embalagem) ou ofereça um produto de entrada mais simples — mas não venda abaixo do custo.